sábado, 31 de diciembre de 2016

Menú navideño bajas calorías: mesa dulce (última entrega).-


Junto con la última entrega de películas navideñas (Mujercitas de Gillian Armstrong, en este caso), presento la última opción para un menú bajo en calorías para las fiestas: una torta de ricota sin harinas. Durante el mes de enero no publicaré entradas con recetas (sí publicaré comentarios sobre cine), así que por ahora me despido hasta el mes de febrero, en que volveremos a encontrarnos. Ahora sí, les dejo la receta.-


Ingredientes (para 8 porciones)
400 grs de ricota descremada
1 cda de edulcorante o de azúcar light
2 cditas de esencia de vainilla
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
4 cdas de pasas de uva (yo mezclé iguales cantidades de pasas rubias y negras, pero para el terminado hice una variante con 125 grs de arándanos)
1 copita de coñac
2 huevos
1 clara de huevo
Rocío vegetal c/n

Preparación:
Precalentar el horno a temperatura media y colocar las pasas en un recipiente con agua caliente por veinte minutos.-


Batir los dos huevos y la clara hasta que quede una preparación espumosa y reservar.-



En un bol aparte colocar la ricota, agregar el edulcorante, la esencia de vainilla, la ralladura de los dos cítricos y las pasas de uva que previamente habremos colado y rociado con coñac (cuando las incorporemos a la preparación debemos agregar también el coñac). Si decidimos hacer la variante de arándanos, vertemos el coñac sobre la ricota.-


Incorporar la preparación de ricota con los huevos batidos y verter todo en un molde ( si es desmontable, mejor) de unos 22 cm, que previamente debemos lubricar con rocío vegetal. Cocinar a horno moderado hasta que esté firme. Servir a temperatura ambiente o fría.-